Tatin de canard, chutney de date et pistaches, et sa rosace de pommes de terre

Duo de tatakis terre et mer, mayonnaise épicé

Tartare de Saint-Jacques et crevettes, fruits de la passion, vinaigrette au combava et pomme Granny Smith

Ballottine de chapon aux marrons et trompette

Feuilleté de saumon farci aux épinards, sauce safrané

Parmentier de canard au foie gras, éclats de châtaignes et céleri

Brillat-Savarin truffé, mascarpone et noix

Bûche maison chocolat noir, praliné et clémentine

Bûche maison chocolat blanc, poire et vanille

Demi magret séché au foie gras

Foie gras nature

Foie gras à la figue

Foie gras à la mangue

Foie gras à la truffe